南宁城和医院能做供卵吗,中秋节来一顿“分子料理”？其实你小时候吃的棉花

已经闭经了还能做供卵吗

中秋节就要到了。除了家人团聚、品茶和赏月，这个中国传统节日剩下的亮点是盛宴。然而，在厌倦了中餐、日餐、印度餐、各种西餐之后，似乎没有一种食物能让人眼前一亮，所以这个中秋节不妨试试光凭名字就“高大上”的分子食品。

先别流口水。科技日报记者专访了法国美食总统奖获得者、餐饮业全国评委、“中国分子烹饪教父”郭，带你提前品味分子烹饪背后的科学。

用科技做出不同的食物。

郭教授了100多门分子美食学课程。他介绍，分子美食学就是用科学的方法去了解食材的理化特性，进而创造出“精准”的食物。

分子烹饪这个术语不是由一位厨师提出的，而是由匈牙利物理学家NicholasKurti和法国化学家HerveThis在1988年提出的。1969年，牛津大学教授尼古拉斯库蒂开始从科学的角度研究食物。他曾提出含酶菠萝汁能使肉更软，低温慢煮等烹饪原理。

分子烹饪是将科学家开发的科学方法和烹饪理论应用于烹饪的一种方式。“这是一种高科技的烹饪方法。通俗地说，就是利用科学技术，加上精确的计量手段，通过化学和物理的方法，做出最奇妙的食物的过程。”郭晓晓说，分子料理就是把食物当成分子的复合体，改变食物本身的味道，创造惊喜。例如，它可以让土豆出现在泡沫中，让荔枝变成鱼子酱，让巧克力变成意大利面.

厨房里锅碗瓢盆少了，实验设备多了。

走近分子料理的厨房，就像走进了现代科学实验室。

郭说，“不同于传统的炒菜、煎炸、锅碗瓢盆，分子烹饪走了另一条路。3354利用电气化、医疗、科研、制药、航天等领域的机械设备进行烹饪。”

均质机、冻干机、蒸汽加热炉、真空蒸馏器、试管、x光、离心机甚至超声波.在许多高科技设备的加持下，食物的结构和性质可以改变，从而使食物分子分解，形态转变，风味纯化。

“比如医院的x光机可以用来检查鱼骨；蒸馏仪器可以用来提取香料(迷迭香、薄荷、百里香、香菜)；离心机可用于食品净化，使蔬菜汁颜色更清晰；液氮可以用于酱料的瞬间冷冻，食材的崩解(番茄可以变成独立的颗粒)同时可以达到菜肴的烟熏视觉感。”小果说。

不同的菜有不同的“绝技”

随着科技的发展，分子料理也玩出了各种花样。其中真空低温慢煮、液氮速冻、乳化、球化、凝胶化等。被广泛使用。那么这些技术都是关于什么的呢？

真空低温慢煮

低温烹饪技术出现于18世纪，20世纪70年代在法国正式用于餐厅菜肴。是很多米其林大厨钟爱的一种烹饪技术。这项技术是以科学研究为基础，找出每一种食物的蛋白质细胞的温度范围，从而计算出在爆炸温度范围内烹饪食物的最佳时间。

郭说，真空低温慢煮技术是将烹饪材料放入真空包装袋中，然后放入恒温水浴锅中，在65摄氏度左右的低温下长时间炖煮的一种烹饪方法。真空包装蒸煮可以减少物料原有风味的损失，在蒸煮过程中锁水，防止异味污染。这种烹饪方法可以保持食材的原味和营养。同时，真空烹饪还可以防止细菌的生长，使材料更有效地从水或蒸汽中吸收热量。

凝胶化和球化

"全球化是最常见和最著名的分子烹饪技术之一."小果说，球化分为正向球化(也叫基本球化)和反向球化。从制造过程来看，正向球化是由海藻酸盐进入钙溶液中获得的，后者所含的钙离子会继续向海藻酸钠液滴中心扩散，并取代海藻酸钠分子中的钠离子，将分子连接在一起形成凝胶；反向球化是在海藻酸盐溶液中加入乳酸钙液(或自身含钙液)，钙离子从液珠内部扩散到外部，与海藻酸钠反应形成凝胶外膜。“从口感上看，正向球化做出来的球，入口咬一口有明显的酥脆感。放置时间越长，越充实，最后会变成比较紧密的固体状物质。反向球化的作用是球内充满液体，皮破了就会爆开，所以一定要尽快吃掉。”小果说。

而凝胶化则是通过加入凝胶(增稠剂)将液体变成不同稠度的凝胶。当凝胶在水中加热时，凝胶分子会在水中均匀扩散。此时，“重围”已经被他们悄悄布下。一旦液体冷却，水分子将被锁定在凝胶的网络结构中，使其具有湿润的Q弹味道。分子料理中大量使用的凝胶来自于自然界，如面粉、玉米淀粉、鸡蛋、琼脂(海藻提取物)等。

乳化和液氮速冻

液氮的应用也是分子烹饪的重要技术手段之一。厨师们利用液氮的极低温度来快速冷冻食物，通常用于制作冰淇淋，或者将水果和蔬菜浸泡在液氮中几秒钟，这样香气更容易释放出来，表面也非常酥脆。

起初，乳化技术主要是指将水和油混合的过程，其典型应用是制作蛋黄酱。但随着研究的深入和新一代乳化剂大豆卵磷脂的出现，人们发现了乳化技术更多的应用，比如制作泡沫。泡沫是由大量空气进入液体而产生的。乳化剂不仅可以融合两种不相容的液体，还可以降低水和空气之间的张力，从而获得稳定的泡沫。现在，大豆卵磷脂是分子料理中非常常见的乳化剂，可以帮助厨师做出味道和颜色都极其丰富的泡沫。

其实分子料理就在我们身边。

分子料理可以说是米其林餐厅最喜欢的烹饪艺术了，但是如果你缺钱不能去米其林餐厅，是不是就没戏了？

郭说，分子料理并不高，它就在我们身边。比如棉花糖、豆腐、皮蛋、果冻、奶粉等。都是分子料理，但是中国食品行业并没有把这些食品加工技术的名称定义为分子料理。

以承载了很多人童年记忆的街头棉花糖为例。蔗糖晶体一进入棉花糖制作机，热量就改变了分子结构，喷出的糖丝不再是原来的形态，而是由无数线性玻璃状糖组成，交织在一起，像蓬松的白雪。这样看来，分子料理“高大上”的形象是不是瞬间幻灭了？

此外，郭指出，米其林餐厅只是把食物做得更科学、更精致。其实中餐也可以把分子烹饪技术带入煮和炒。随着食品加工技术的发展，相信分子料理会走向家庭化和大众化。不一定非要去米其林高级餐厅才能享受到分子料理的美味。

有；有很多方法可以选择，比如第三代试管婴儿技术。

第三代试管婴儿

先进的生殖医学研究将人类生殖的自我控制推向了一个新的极限。——第一代试管婴儿技术解决女性因素导致的不孕不育；第二代试管婴儿技术，解决男性因素导致的不孕不育问题；第三代试管婴儿技术的突破是革命性的。它从生物遗传学的角度帮助人类选择最健康的后代，并为未来患有遗传疾病的父母提供拥有健康孩子的机会。

目前我国第三代试管婴儿的技术已经完全成熟，以庄光伦教授为首的生殖医学中心是国内唯一开展第三代试管婴儿临床应用的科研单位。

找可以做供卵的医院

第三代试管婴儿技术可以实现优生优育的原理；

因为生殖医学中心会为每对选择试管婴儿技术生孩子的夫妇在试管中培养若干胚胎。胚胎植入母体前，会根据遗传学原理进行诊断(这种方法简称PGD)，选择最符合优生条件的胚胎植入母体。

这种符合优生条件的胚胎是这样选择的：人类的一些遗传病，比如X连锁疾病，是在不同性别的后代中选择性发育出来的。以一名男性血友病患者为例。总的来说，他儿子很正常；女儿正常或携带血友病基因的概率是50/50(血友病基因携带者一般不会生病)；如果血友病患者是女性，她儿子会得病，她女儿携带正常或血友病基因的概率是50/50。营养不良、色盲等遗传病的优生原理和血友病是一样的。只要知道这个遗传特征，就可以对体外培养的胚胎细胞进行基因检测，选择没有致病基因的胚胎植入子宫，从而避免遗传性患病儿童的出生。

很多人类的遗传病都可以利用这种PGD方法避免遗传给后代，比如地中海贫血、先天愚型等等。

两对夫妇权衡利弊，做出了两个不同的决定：一个同意采用第三代婴儿检测技术选择女孩；一副侥幸的样子，不想用这种技术，也想生个男孩，但是可以肯定的是，生下来的男孩还是个血友病患者，和之前胎儿的男孩一样。

庄广伦遇到过很多类似的情况。他说，“尽管现代技术已经能够通过基因技术避免一些遗传疾病，但一些人关于生男孩和女孩的传统观念仍然根深蒂固。”

自1999年广东中山大学附属第一医院生殖中心成功完成中国首例胚胎基因诊断(PGD)以来，PGD作为一种非常早期的产前诊断形式，在中国已被普遍接受。截至目前，中国已有7个PGD中心，开展了150多个PGD周期，接生了30个健康胎儿。

PGD通常是指从体外受精胚胎中取出一些细胞进行基因检测，将排除致病基因、诊断为无遗传病的胚胎移植到子宫内，从而防止患有遗传病的孩子怀孕。

目前，大多数遗传性疾病仍缺乏有效的治疗方法。因此，减少特定遗传性疾病最重要的途径就是在遗传优生咨询的基础上，对高危妊娠进行准确诊断，并对患病胎儿进行选择性流产，从而达到减少患病儿童出生的目的。这种产前诊断一般在孕16~18周进行。选择性流产或引产不仅会给患者造成严重的生理和心理创伤，还会带来一些伦理争议。

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在这种情况下，PGD应运而生。它的出现是辅助生殖技术和分子生物学技术飞速发展的结果。PGD技术的应用不仅可以预防遗传病的发生，还可以避免选择性流产和多次流产可能带来的危害和伦理冲突。理论上，将PGD应用于诊断可以通过产前诊断区分的疾病是可能的。

详情请联系庄光伦教授。

详情请看你的百度私信。

是的，在泰国，中国的政策是不允许性别选择的。性别筛查只能在特殊情况下选择。比如有些遗传病有特殊的遗传方式，比如只有男性没有女性，或者只有女性没有男性。在这种情况下，中国允许性别选择。

除非医院有特殊原因(比如一些性别相关的遗传病)，否则就是禁止筛选胎儿性别，但现实中，生男孩也是很多人的现实需求。国内最大的助孕平台AA69的一项统计显示，很多人选择在可以筛查胎儿性别的国家生孩子，其实技术上国内是没问题的，主要是法律不允许。。

你好，从技术上来说，有可能。但是穹顶

来源：北大龙凤胎

国内好像没有这种技术，可以直接联系医院确认一下。一般医生都有人来答，比如上海那个。除非你有很严重的问题或者要求很高，一般只会用第一代和第二代技术。

第一代技术，或者第二代技术，或者同时一代或者两代，最后选一个。

一般是两个受精卵种植，也就是双胞胎比较幸运。运气不好就是一个化了，只剩下一个。去年我们用自己的精子和自己的卵子，一代两代同时进行。不清楚我们最终选择了哪一代。医生没告诉我们。反正最后一次性成功，双胞胎。我无法选择自己的性别，也无法改善自己的基因(小指有点弯，孩子遗传了这个)。看运气了。

也许可以选择更高一代的技术。